অতিরিক্ত আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড বা ইউপিএফ খাওয়ার ফলে বাড়তে পারে ক্যান্সারের ঝুঁকি। এসব খাবার মুখ, গলা এবং খাদ্যনালীতে ক্যান্সার তৈরি করতে পারে। এমনটাই জানিয়েছে ব্রিস্টল ইউনিভার্সিটি এবং ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সির গবেষকদের এক নতুন গবেষণায।
গবেষকরা প্রায় ১৪ বছর ধরে ৪ লাখ ৫০ হাজার ১১১ জন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের ওপর খাদ্য এবং জীবনযাত্রার তথ্য বিশ্লেষণ করে এমন তথ্য প্রকাশ করেছেন। তারা বলেছেন, ইউপিএফ খাবার খেলে শুধু স্থূলতাই নয়, ক্যানসারের মতো বড় সমস্যাও তৈরি করে৷ গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছে গত ২২ নভেম্বর ইউরোপীয় জার্নাল অব নিউট্রিশনে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় ইউপিএফ এবং ক্যানসারের মধ্যে সম্পর্ক পাওয়া গেছে। এর মধ্যে একটি সাম্প্রতিক এ গবেষণাটি ইউরোপের সবচেয়ে বড় সমন্বিত সমীক্ষা। ইউরোপিয়ান প্রসপেক্টিভ ইনভেস্টিগেশন ইন ক্যানসার অ্যান্ড নিউট্রিশন (হাসপাতাল) কোহোর্টে ইউপিএফ এবং ৩৪টি ভিন্ন ভিন্ন ক্যানসারের মধ্যে সম্পর্ক দেখিয়েছে।
যেহেতু অনেক ইউপিএফ অস্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিহীন, তাই দলটি ইপিআইসিতে ইউপিএফ খাওয়া এবং মাথা ও ঘাড়ের ক্যানসার, খাদ্যনালি অ্যাডেনোকার্সিনোমার (অনুনালীর এক ধরনের ক্যানসার) মধ্যে সম্পর্ককে শরীরের মেদ বাড়া দিয়ে ব্যাখ্যা করতে চেয়েছেন। গবেষক দলের বিশ্লেষণের ফলাফলে দেখা গেছে, ১০ শতাংশ বেশি ইউপিএফ খাওয়ার সাথে মাথা ও ঘাড়ের ক্যানসারের ঝুঁকি ১৩ শতাংশ বেশি এবং খাদ্যনালি অ্যাডেনোকার্সিনোমার ঝুঁকি ২৪ শতাংশ বেশি থাকে।
